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星のや 京都 ― 京の都で目覚めるインナービューティー
嵐山の船着場から「星のや」専用の小船に乗り込み、緑に囲まれた大堰川を遡ること15分。渡月橋の賑わいを背に、嵐峡の奥に佇む「星のや 京都」が現れます。
料理長の久保田氏は、祇園の料亭に生まれ、京都・大阪での修業を経てフランスへ。ロンドンの日本料理店「Umu」では総料理長として、わずか4か月でミシュランの星を獲得した実力の持ち主です。
和の食材を用いながら、見た目は美しい海外スタイル。かと思えば突然、純和風の一皿が現れる——京懐石の概念を心地よく裏切る、独創的な料理の数々。「日本料理でもフランス料理でもない、星のやオリジナル料理」というご本人の言葉が、強く印象に残りました。
軟水ゆえに素材の旨みをそのまま生かせる京都ならでは。自然に抱かれた美しい景観のなかで、心と身体を整える優雅なお籠り旅となりました。
※本記事は、代表・大里有里砂が過去にウーマンジャパンで執筆した取材記事をもとに、当社が再構成したものです。掲載写真はイメージ（フリー素材）です。
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